chalupas

Ingredientes:

• 3 costillas de res
• 1 pechuga de pollo sin hueso
• 5 chorizos
• 350 gramos de queso panela
• 5 nopales
• 1 manojo de cebolla cambray
• 5 chiles serranos
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 5 salsas de soya
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 250 gramos de frijoles bayos cocido
• 1 aguacate
• 1 manojo de cilantro fresco
• 12 tortillas de harina
• pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Marina la pechuga y la costilla con la salsa de soya, limón y sal y pimienta. Una vez que están bien marinadas (deja reposar las carnes por 2 horas) asa las carnes, de preferencia utiliza un asador con carbón para este procedimiento. Cocina el chorizo.
2. Marina el nopal, cebolla cambray y chiles serranos en limón, salsa de soya, sal y pimienta. Una vez que pasaron 2 horas, asa las verduras.
3. Asa el queso panela.
4. Coloca las carnes (chorizo, pechuga y costilla) en el molcajete, agrega las verduras cocidas, el queso, los frijoles, el aguacate, cilantro y unas rebanadas de limón. Presenta acompañado de tortillas de hatina y de una salsa casera.