chalupas

Ingredientes:

• 3/4 kg carne molida (res o pollo)
• 1/4 taza arroz
• 3/4 kg tomate verde
• 3 pzas chiles de árbol, cebolla y ajo
• 4 pzas calabacines
• 4 pzas papa
• 4 pzas nopales (previamente lavados, desinfectados y picados en cuadritos)
• 3 pzas huevos cocidos
• Sal al gusto
• Salsa de soya
• 1 cda. de aceite

Procedimiento:

Salsa verde: 

1. Se coloca en la licuadora los tomates verdes, los chiles de árbol, cebolla y ajo al gusto se muele todo y se reserva.

Verduras:

1. Se coloca la verdura a hervir, ya cocidas se escurren, reserva.

Albondigas: 

1. El arroz y 2 pzas de tomates verdes se ponen a hervir; al igual que 2 pzas de huevo pero estas se reservan cortados en cuadros; los 2 tomates verdes cocidos se mezclan con la carne molida al igual que el arroz cocido y se estrella un huevo crudo en la carne molida.
2. Se sazona con sal al gusto y un chorrito de salsa de soya; se pone un recipiente con agua y una cucharada de aceite; al fuego con flama alta; vamos armando las albóndigas y les introducimos los cuadros de huevo cocido y después se van incorporando al agua lentamente para que no se deshagan.
3. Apagamos hasta que las albóndigas ya estén bien cocidas aproximadamente 8 o 10 min.

Resto:

1. Tomamos nuestra salsa verde y la ponemos a freír en una olla de barro ya que cambie de color.
2. Agregamos las verduras ya escurridas dejamos a fuego bajo por 5 min. y añadimos las albóndigas con un poco del caldo que soltaron las mismas y dejamos en flama baja por otros 5 min.
3. Finalmente sazonamos.