chalupas

Ingredientes:

• 1 Taza de nopales en cubos
• 2 Cucharadas de aceite vegetal. divididas
• 1 Cucharada de mantequilla sin sal, derretida,
• 1 Chile poblano en mitades, sin semillas y en tiras
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de queso panela en cubos
• 1 taza de frijoles negros de lata, enjuagados y escurridos
• 8 Tortillas de harina calientes
• Salsa al gusto para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºc2)
2. Mezcla una cucharada de aceite con la mantequilla derretida y barniza una charola para hornear.
3. Calienta el resto del aceite en un sartén grande a fuego medio, añade el chile, la cebolla y los nopales y la sal.
4. Cocina removiendo constantemente hasta que los vegetales estén suaves y comiencen a dorar, al rededor de cinco minutos.