chalupas

Ingredientes:

• 600 gramos de habas secas.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 2 cebollas medianas finamente picadas.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 2 1/2 litros de caldo de pollo.
• 1 ramito de epazote.
• 8 nopales grandes rebanados en tiritas, cocidos y escurridos.

Preparación:

1. Las habas se remojan en agua fría y se escurren.
2. En una olla grande se pone a calentar el aceite, donde se acitronan la cebollay el ajo, posteriormente se añaden las habas y se fríen durante unos minutos.
3. Se agrega el caldo de pollo y el epazote y se deja cocer a fuego lento hasta que las habas estén cocidas.
4. Por último se incorporan los nopales, se deja hervir todo unos minutos más y se sirve.